主料
雞爪 ：12只輔料
幹香菇 ：約30g具體步驟
1.將浸泡好的雞爪進行再處理：剪去趾甲，將爪心上黃色的繭皮撕乾淨；鍋內坐水，放入生薑1片、葱結1個及1小勺料酒，水開後將雞爪放入氽燙，撈出後用清水將浮沫衝淨
2.↓2.將泡發香菇的香菇水沉澱過濾後倒入砂鍋內，將砂鍋注入足量清水，把雞爪放入鍋中，大火煮開後將湯麪上的浮沫再次撇清，放入火腿丁、生薑1片、葱結1個，大火煮開後轉小火煲制
3.↓3.雞爪煲制約半個鐘頭後，將香菇、枸杞倒入鍋中，把葱結取出扔掉，將鍋中材料輕輕攪勻後繼續煲燉
4.↓4.煲至雞爪軟糯酥而不爛時（大約再半個鐘頭），鍋內放入適量精鹽、少許胡椒粉調味，上桌前淋入少許香麻油
