主料
雞蛋 ：1個豬肉 ：260
輔料
鹽 ：1.5g小茴香 ：適量
十三香 ：適量
八角 ：適量
啤酒 ：適量
油 ：適量
桂皮 ：適量
生抽 ：25ml
葱 ：適量
玉米澱粉 ：適量
白糖 ：2
香葉 ：適量
姜 ：適量
耗油 ：適量
具體步驟
1.豬肉去皮清洗乾淨，切成中指長寬的粗條。
2.將葱和薑片泡水，備用。
3.切好的肉中放入啤酒、十三香、生抽、鹽、 耗油、葱姜水醃製20分鐘。
4.準備好香料和葱姜段
5.放入澱粉、雞蛋攪拌。
6.鍋中加油油温六成時用筷子一條一條將肉下入油鍋。
7.炸的微黃色撈出控油。
8.炒鍋中留底油小火爆香小茴香、八角、桂皮、香葉。
9.鍋中加入清水將爆香的調料放入，加白糖、葱段、薑絲， 加剩餘的生抽煮開。
10.將炸好的肉擺在碗裏將煮好的料汁澆上，蒸20分鐘。
11.取出蒸好的肉倒扣盤中即可上桌啦。
1、炸肉的時候一定要注意安全，因為會噴濺。2、建議炸肉時多炸一會兒，一是將肥肉出出油，一是比較酥香，但油温一定要掌握好，不要炸糊了。3、最後加料水不用太多，半碗即可，蒸時還會有水蒸氣滴入。
