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主料
輔料
具體步驟
1.把蛋清和蛋黃分離
2.酸奶倒入盆中,逐個加蛋黃攪拌均勻
3.分3次篩入低筋麪粉
4.翻拌均勻,成蛋黃糊備用
5.在蛋清中滴2到3滴醋,分3次加糖,用廚師機打至乾性發泡
6.把1/3的蛋白放入蛋黃糊中翻拌均勻
7.再把翻拌好的蛋黃糊倒入剩下的蛋白中翻拌均勻
8.倒入模具中,震出氣泡
9.烤箱最低層放一盤裝水的烤盤,模具放在中間層,150度烤60分鐘左右
烹飪技巧
上色後蓋上錫紙
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