主料
臘魚 ：半條
腐竹 ：5、6根
輔料
料酒 ：適量老抽 ：適量
糖 ：適量
雞精（不要用鹽了，因為臘魚本身就很鹹） ：適量
葱 ：適量
姜 ：適量
大蒜 ：5、6粒
具體步驟
1. 五花肉爭切塊焯水（冷水下鍋）後撈出用流水洗淨浮沫，臘魚洗淨切塊，腐竹温水泡發後切段。
2. 鍋內熱油，三成熱，中火，下入五花肉煸至四面金黃，淋入料酒，翻炒；加入適量的老抽調色，翻炒均勻至肉完全上色。
3. 往鍋中加入熱開水沒過肉，放入臘魚，調入白糖（燒這種菜，糖不妨多點），大火燒開後，去浮沫，改小火，加入葱姜，蓋蓋，燉40分鐘。
4. 往鍋中加入腐竹、蒜粒，調入雞精，重新蓋蓋，再燉40分鐘即成。
