主料
糯米粉 :250g豆沙餡 :適量
表面裝飾的椰絲 :適量
輔料
温水 :澄粉 :
開水 :
橄欖油 :5g
砂糖 :5G
具體步驟
1. 澄粉加入開水燙熟
2. 用筷子順一個方向攪拌至水分被澄粉吸收
3. 待温度下降用手揉成團備用
4. 在温水中加入25克砂糖溶解後加入糯米粉中
5. 用筷子攪拌至水分被糯米粉吸收後加入橄欖油
6. 加入圖3的澄粉團一起和成一個大面團
7. 醒10分鐘後取25克麪糰,用手壓扁包上豆沙餡兒
8. 用虎口收口搓圓,等水開後放入蒸籠刷油排入糯米餈蒸10分鐘取出乘熱裹上椰絲放涼即食