香氣四溢的牛肉湯鍋的做法裏高壓鍋是重點,可以節約很大一部分時間,牛肉湯的味道做出來也比較好喝。這是我們家裏常常做的一個湯,吃不完的可以留着做高湯,做面或者其他菜的時候也能加一些,非常的入味兒,希望大家能喜歡,來試試吧
主料
牛肉 :500輔料
姜 :100豆瓣醬 :20
具體步驟
牛肉切丁,大鍋冷水下牛肉,加薑片,炒水去血水。
待鍋中沸騰時撇去浮末,撈出牛肉待用,湯不要丟。
熱鍋熱油,小火炒香剁碎的豆瓣醬(兩搽匙),加入薑片,繼續翻炒,牛肉下鍋,加一勺糖,一鍋鏟生抽翻炒均勻
倒入牛肉原湯,燒開後倒入高壓鍋,小火壓25分鐘,
將高壓鍋放入涼水盆中,揭蓋,撈出牛肉放一旁。
熱鍋熱油小火炒香豆瓣醬(一搽匙),加幹辣椒,花椒,薑絲,蒜片,炒香後下壓過的牛肉,一勺糖,一湯匙生抽,一搽匙孜然粉,白芝麻翻炒。關火後撒香菜末翻勻。
高壓鍋牛肉湯里加一勺鹽,小火壓五分鐘。加適量牛肉湯在鍋中。
最後將炒好的牛肉鋪在粉條上,就可以邊吃邊煮牛肉湯鍋了。