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主料
輔料
具體步驟
1.雞蛋打入碗中 攪打勻
2.加入料酒、鹽 和1:1.5的清水 攪打勻
3.過濾蛋液 除去浮沫
4.封好保鮮膜 ,放入蒸鍋 水開後 蒸8分鐘
5.取出淋上生抽 即可....
烹飪技巧
1.只有過濾才能得到細膩滑嫩的蛋羹。2.碗上要蒙上保鮮膜,並扎幾個小眼,上鍋蒸。“保鮮膜”是為了蒸時水蒸汽不會滴落在表面;“小眼”為了透氣。3.具體火候和時間要根據自家的灶爐,多試幾次就可以掌握。4.吃時可以加點生抽和香油調味。
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