新疆家常抓飯是非常具有民族風情和特色的。新疆的師傅大家想必已經再熟悉不過，比如烤羊肉串，切糕，新疆拉麪等等。每種都可以讓我們大開眼界，而且能吃到不同口味，特色食物。如果能讓大家能夠懂得製作新疆家常便飯的話，就能隨吃隨做再隨吃了。
主料
飯 ：500肥肉 ：200
輔料
鹽 ：20油 ：10
葱 ：10
具體步驟
羊肉切4cm左右的塊，注意要切一些全肥的肥肉出來，和瘦肉分開放。米淘好濾出，洋葱切絲，胡蘿蔔切成大約0.5cm的細條狀（其實自己吃無所謂，我刀工太爛，切出來慘不忍睹，有片、有棍、竟然還有粒。。。味道一樣好吃）。。
放一半洋葱，炒出香味後放羊肉翻炒，炒大概5分鐘，把羊肉盛出來，放另一半洋葱和胡蘿蔔翻炒
炒到胡蘿蔔軟熟，大概5分鐘，炒胡蘿蔔只需時不時翻動一下以免糊鍋，這時候另拿一個深的飯鍋（高壓鍋和深燉鍋都可以），取一些胡蘿蔔鋪在鍋底（防止米糊底），放入淘好的米
把盛出的羊肉倒回炒鍋裏繼續翻炒2分鐘左右，放鹽和糖嘗鹹淡，因為還沒有放米，要鹹一點。關火
把炒鍋裏全部東西倒入深鍋，不用攪拌，直接放在米上面，倒開水（是開水哦！），水不能多，隱約能看到就好，絕對不能沒過食材（這點很重要）大火至水開後蓋鍋蓋，轉小火悶40分鐘。
開蓋放一點點孜然提味，從下往上翻拌均勻，開吃吧~
1，油不需要很多，因為還有肥肉煉出的油，我今天的肥肉多，所以只放了比平時炒菜多一點的油。2，第3步把羊肉盛出來是因為一般家庭的炒鍋不夠大，不盛出來放了胡蘿蔔就翻炒不動了，如果鍋夠大也可以直接放胡蘿蔔炒。3，胡蘿蔔多放才好吃，並且要鋪一層在鍋底防糊的，記得留出餘量哦（我都是賣中等偏大的胡蘿蔔）。4，再囉嗦一下，放的是開水！而且水量不能多，抓飯就是要米粒一粒粒的泛着油光才好吃。5，孜然和糖都是提味的，只放一點點就好，不放也可以，放多了味道會怪。6，這些量本來是3個人吃2頓的，沒想到一頓就吃完了。。。（繼續懺悔）吃不完的抓飯如果下頓不吃可以包好放到冷凍室，吃之前拿出來蒸一下或者炒一炒就可以了。
