主料
新鮮牛肚 ：300大葱 ：適量
香菜 ：少許
紅油調料 ：適量
輔料
具體步驟
1. 做紅油用的大葱切成小段，其餘的切成絲，薑切片，大蒜隨意切小塊，香菜切碎。
2. 新鮮切片牛肚浸泡15分鐘；煮鍋裏燒水，水沸後放入牛肚汆燙，直至鍋裏的水再次沸騰，然後將汆熟的牛肚撈出，放入冷水中直至完全褪去熱度，再撈出瀝乾。
3. 炒鍋裏放比平時炒菜多一些的油，然後將紅油的調料放入冷油中，開火加熱，直至所有淺色的材料明顯變黃。
4. 碗裏放辣椒粉，上面放一濾勺，將熱油透過濾勺衝入碗裏，濾出的食材倒掉不要，碗裏的油和辣椒粉攪拌均勻成紅油。
5. 做好的紅油中調入鹽，白糖，生抽，和米醋，攪拌均勻後和牛肚、葱絲拌在一起，裝盤時配上少許香菜。
1、我用的牛肚是超市裏切好片的新鮮牛肚，如果你買的是一整塊牛肚的話，可按自己的習慣切成片或是窄條。2、自己做的紅油可能不夠紅，或者説沒有外面買的紅，但自己做的紅油勝在沒有任何添加劑上，而且，這個方法做紅油很簡便。
