主料
排骨 ：600輔料
鹽 ：4料酒 ：15ml
醬豆腐 ：1塊
番茄醬 ：20
姜 ：適量
澱粉 ：20
蠔油 ：15ml
白胡椒粉 ：0.5g
紅糖 ：適量
葱 ：適量
油 ：適量
白糖 ：5
麪粉 ：30
具體步驟
1.將排骨斬塊，洗淨。
2.放入清水中，浸泡10—15分鐘。
3.加入葱、姜、料酒、白胡椒粉、蠔油、鹽3克、白糖、醬豆腐及醬豆腐汁1勺。
4.充分拌勻，醃製15—20分鐘。
5.準備好澱粉和麪粉，並將其拌勻。
6.將醃製好的排骨裹上乾粉。
7.放入油中生炸，先小火炸5分鐘，再大火炸2分鐘。
8.將炸好的排骨放到廚房紙巾上吸去多餘的油脂。
9.將番茄醬、紅糖、鹽1克下入鍋中，炒到融合在一起。
10.將排骨倒入鍋中，翻炒均勻即可出鍋。
排骨因為不焯水，所以要浸泡，把血水都泡出來。如果你喜歡比較酥的排骨，可以不要燒那麼久，但得趁熱吃哦。如果喜歡吃軟爛的排骨，就要適當增加汁的份量，可以再加200ml左右的水，大火燒開後轉小火燜15分鐘左右。
