主料
魷魚 :2只紅綠小米椒 :10
輔料
鹽 :3大蒜 :4瓣
醋 :10ml
白糖 :10ml
甜麪醬 :45ml
生薑 :5
小洋葱 :1個
香葱 :2根
具體步驟
1.魷魚洗淨,剝去外面的一層皮。
2.把處理好的魷魚切成5-7mm的魷魚圈。
3.魷魚圈冷水下鍋,慢慢焯熟,撈出備用。
4.大蒜切片,小米椒一半切斜段,生薑切絲,洋葱切丁,香葱切段。
5.鍋裏倒油,油熱後倒入蒜片,薑絲,小米椒,洋葱,一半的香葱,爆香。
6.倒入甜麪醬,白糖,醋,翻炒一會,讓甜麪醬炒出香味融入洋葱裏。
7.倒入焯好的魷魚圈,翻炒1-2分鐘,加鹽。
8.出鍋前倒入剩下一半的香葱翻炒幾下即可。
1.魷魚切絲可以更好的入味,比魷魚切花刀更好吸收辣醬的香味。2.魷魚冷水下鍋,剛剛焯熟即可出鍋,因為後面要繼續炒,所以不要在水裏煮舊,口感會老。3.甜麪醬是帶鹹味的,最後加鹽根據自己口味加,不要鹹了。