主料
胡蘿蔔 ：1根輔料
土豆 ：1根具體步驟
1. 製作：（肉餡用少許鹽，料酒，蠔油醃製入味。）綠豆麪和中筋面的對比為1，攪拌均勻。打進一個雞蛋，攪拌均勻，加入雞蛋的面在攤餅的時候邊上會微微翹起，好翻面。
2. 用温水稀釋麪粉，我用的水是300克 ，具體最後沒記住，因為是邊倒邊攪拌看狀態的，面的吸水率也不同，能在鍋中攤成餅，流動狀態最佳。
3. 胡蘿蔔、土豆擦成絲，拌入肉餡，加入鹽，生抽，白胡椒粉拌勻，最後點一點點芝麻油封住香味。取一個白菜根，沒有可是其他類似的代替。沾一點點炒菜油，潤一下鍋，油不要太多。
4. 倒入適量的麪糊，混開，攤成煎餅皮。攤好後至涼，一片上碼好餡料，在上面蓋上一片，麪皮邊抹上面粉糊（麪粉 水=稀釋粘稠的糊）粘緊。
5. 然後切成等寬的長條，不用切成小個的菱形塊，那樣炸的時候容易散。炒鍋倒油，6成熱時下入切好的咯吱盒，炸製表面稍硬即可，吃的時候切成菱形塊。
