腐竹拌青瓜顧名思義，單純從美食的名字上來分析，所需要的食材正如美食名字一樣為腐竹、黃瓜。腐竹也被叫做腐皮，是一種人們最常使用的一種食材，採用豆漿製作而成，味道鮮美，營養豐富。青瓜富含豐富的水分，味道鮮美，營養價值豐富，兩者的搭配，味道更為鮮美。
主料
腐竹 ：適量黃瓜 ：適量
輔料
鹽 ：適量生抽 ：適量
香油 ：適量
白醋 ：適量
具體步驟
腐竹先用涼水泡發，將腐竹放入沸水焯熟，撈出用涼水過涼，擠幹水分後切成小段
黃瓜洗淨後切成細條，把腐竹和黃瓜放入碗中，加入醋、醬油、白糖、鹽和香油攪拌均勻即可
1、如果孩子喜歡，還可以加入一些黑木耳或紅蘿蔔等蔬菜進去，這樣營養更全面。2、腐竹含有豐富的蛋白質及多種營養成分，一般夏天用涼水、冬天用温水浸泡2～4小時即可泡軟。3、給孩子做涼拌菜一定要注意衞生，家裏最好備兩塊菜板，一塊用來切肉切生食，另一塊切水果切熟菜，生熟分開，這樣就可避免細菌感染引起腸道不適。
