主料
素肉絲 :適量輔料
醬油 :適量郫縣豆瓣 :適量
姜 :適量
大蒜 :適量
白糖 :適量
小葱 :適量
醋 :適量
鹽 :適量
澱粉 :適量
具體步驟
1. 將素肉絲用温水泡脹發軟,約15分鐘。
3. 擠淨剛才泡的素肉絲裏的水分。
4. 將郫縣豆瓣剁碎。
5. 鍋洗淨後置火上燒熱,加入花生油燒至六成熱,倒入蒜末,放入豆瓣醬煸炒出紅油。
6. 倒入番茄沙司。
7. 放入胡蘿蔔絲、洋葱絲。
8. 放入素肉絲煸炒。
9. 倒入鹽、白糖、醋、醬油。
10. 放入紅黃彩椒煸炒即可出鍋。
素魚香肉絲的製作要訣:豆瓣醬,火力不要太旺,以免辣椒炒糊,產生異味。