韭菜鮮肉餡鍋貼|春季美食怎麼做好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

餃子皮 ：600
豬肉 ：500
韭菜 ：500

輔料

油 ：適量
鹽 ：適量
姜葱水 ：半碗
生粉 ：適量

具體步驟

1. 1、豬肉切片再切丁，最後剁成肉末，放入適量鹽、生粉、生抽拌勻，分次加入姜葱水，向着同一個方向攪拌至起膠；2、韭菜提前清洗乾淨，放在篩裏充分晾乾水分，切碎後倒入肉餡中，放鹽調味，淋入少許油；（韭菜先充分晾乾水分再切，切碎後跟肉末混合先淋點油，這兩個細節都可以防止韭菜出水）3、把韭菜跟肉餡充分攪拌均勻；4、取一塊餃子皮，在中間放上韭菜肉餡；

2. 5、中間塗點水，把中間捏合即可；6、依次把全部鍋貼做好；7、把鍋貼排進平底鍋（最好是不粘鍋）；8、淋少許油，中小火煎至定型；

3. 9、淋入沒過鍋貼底部的清水（或者是麪粉水）；10、加蓋用中小火煎焗約7~8分鐘；11、開蓋，中火收幹水分；12、水乾後，再煎2分鐘左右底部香脆即可出鍋；