主料
大頭菜 ：1個輔料
蒜 ：2瓣花椒 ：20粒
姜 ：2片
幹辣椒 ：3個
味極鮮醬油 ：2勺
具體步驟
大頭菜一片一片掰開，洗淨，撕成小點的塊，在清水中浸泡10分鐘，撈出瀝乾水分備用（我這個大頭菜比較大，外邊比較綠的幾層之前吃掉了，裏邊的葉子發黃，有點影響成色）
準備花椒粒、姜、蒜、幹辣椒，姜切絲，蒜切片，幹辣椒掰成幾瓣
炒鍋上火，加入比平時炒菜稍多的花生油，開小火，涼油下入花椒慢炸
待花椒炸黃，放入辣椒，炒出香味
放入蒜片、薑絲翻炒
轉大火，油冒煙後倒入大頭菜，急火快速翻炒
大頭菜變軟後加入2勺味極鮮醬油和少許鹽，迅速翻炒均勻，關火
大頭菜葉根部比較硬的梗棄去不要，和葉子成熟不到一起，影響口感炸花椒時用小火，避免炸糊炒大頭菜要急火快炒，火候不夠也影響口感
