主料
尖椒 :10個(約15釐米長)豬肉末 :200
輔料
蒜茸 :蒜兩瓣料酒 :適量
醬油 :適量
糖 :適量
鹽 :適量
胡椒粉 :適量
具體步驟
1. 醃肉末,加入蒜茸,料酒、胡椒粉、糖、鹽適量,鹽一定要少放。
2. 按大概尖椒一半的長度,劃道口子。
3. 輕輕把辣椒心帶籽清除。
4. 輕輕把大拇指嵌在開口底端,便於用勺子往裏填肉。
5. 釀完肉長這樣,肉多肉少都可。
6. 熱油鍋,中小火慢煎,直至兩面都金黃起泡。
7. 醬油、糖和水調勻下鍋,用量少於橫放青椒高度的一半。加蓋,大火燜燒。
8. 收汁,出鍋。
尖椒選長且直的,便於釀肉。