茄子喜油，一般做茄子紅燒吃最解饞，但炎炎夏日，多油的菜餚不易健康，吃着也口膩。涼拌茄子就成了夏日裏最好的一種關於茄子的吃法，今天做的這個辣醬手撕茄子用的是自己做的辣醬，口感清洌爽辣，夏季吃特開胃。配上冰鎮啤酒，又好吃又過癮。
主料
茄子，辣醬 ：適量輔料
葱薑蒜，辣椒 ：適量具體步驟
1.青尖椒擇洗乾淨，從尖椒的中間剖開，刮掉辣椒筋和辣椒籽，然後切碎。辣醬手撕茄子的做法步驟
2.生薑洗淨切碎後放入蒜臼子，用力砸成粘稠的姜泥。辣醬手撕茄子的做法步驟
3.把切好的青椒段放入蒜臼子，調入精鹽後用力砸成辣椒泥醬。
.砸好的醬泥盛到乾淨容器裏，靜置十幾分鍾更入味。
蒸熟的茄子晾涼後撕成細條，調入生抽。辣醬手撕茄子的做法步驟88.最後挖入砸好的辣醬泥，拌勻。
