主料
雞蛋 :1個大蝦 :500
輔料
料酒 :適量胡椒粉 :適量
麪粉 :適量
鹽 :適量
椒鹽 :適量
具體步驟
1.大蝦剪去蝦鬚,留頭和尾部,剝去蝦皮,挑除沙線,沖洗乾淨;將雞蛋打散,取出適量麪粉備用。
2.然後將處理乾淨的蝦從背部片開,使腹部相連,斬斷筋,輕輕拍平,平鋪在盤中,加鹽,胡椒粉,料酒醃漬入味。
3.將大蝦沾勻乾麪粉,掛勻蛋液,下油鍋煎至兩面金黃,出鍋裝盤,撒上椒鹽即可食用。
這個蝦的處理方法和以前做過的芝麻蝦排差不多,但味道卻更好哦~將蝦沾裹麪粉和蛋液時,一定要掛勻,煎炸時也要掌握好油温及火候,油温五六成熱,以斷生為好。如果懶得取麪粉,裹一層幹澱粉也可以。