主料
雞蛋 :4個輔料
鹽 :適量雞精 :適量
葱 :適量
香油 :適量
水 :適量
具體步驟
1.準備4個雞蛋,打入碗裏。
2.將雞蛋打成蛋液,加入適量的鹽、雞精、水,水和蛋液的比例基本上是1:1,過篩,倒入大碗裏。
3.蒙上保鮮膜,戳幾個小洞,開火蒸蛋。
4.準備好葱段,將葱段切成葱花,有的人喜歡稍微長一點的,我一般是切成細細的小粒葱花。
5.燉5分鐘之後,揭開保鮮膜把葱花撒在蛋液上,這樣等蛋燉好葱花還是會綠綠的不會太老。
6.待蛋液完全凝固之後,把香油滴幾滴在燉蛋上,蓋上蓋子燜1分鐘,這樣香油的味道會更柔和。
蛋液一定要過篩,這樣燉出來的蛋會很嫩很柔滑。