海南陵水酸粉是一道有名的海南地方美食。正宗的陵水酸粉用料講究，色澤鮮亮，口感豐富，味道酸甜開胃，十分鮮美，具有獨特的滋味。做法比較複雜但值得一試，相信再挑剔的味蕾也敵不過這一佳美的地方風味。快自己動手，讓你的舌尖領略它的美妙滋味。
主料
米粉 ：200g輔料
鹽 ：適量薑蓉 ：適量
香菜 ：適量
生抽 ：適量
米醋 ：適量
蠔油 ：適量
蒜蓉 ：適量
魷魚絲 ：適量
白糖 ：適量
油 ：適量
腐乳汁 ：適量
魚餅 ：適量
老抽 ：適量
具體步驟
1.把生薑和大蒜切成細末
2.準備牛肉乾絲，香菜和腐乳汁
3.準備魷魚乾絲和魚餅條
4.韭菜洗淨，鍋內水燒開後加入韭菜燙一下馬上撈起切段
5.鍋內水燒開，下入米粉煮熟後撈起
6.鍋內油温5分熱，倒入蒜蓉爆香，撈起蒜蓉渣，倒出蒜蓉油。很香的待最後涼拌用的
7.鍋中倒入底油，加入薑蓉爆香
8.加入鹽和蒜蓉醬（壓縮步驟了，沒辦法）
9.生抽
10.米醋
11.白糖
12.芝麻油大火煮開後盛入碗中，這是調好的酸粉汁
13.洗鍋，重新倒入開水，加入腐乳汁，老抽，蠔油煮開後在徐徐加入水澱粉攪拌成粉
14.煮好以後倒入碗中。（粉糊）
15.花生米用冷油炸香後撈起
16.先把米粉放入碗中再加入各種調料，最後加入熬製的蒜蓉油拌勻即可。
酸粉汁和粉糊調製最重要，醋最好選擇米醋。做調料時候可以邊嘗試味道邊調整，一直調整到適合自己胃口最好。魚餅和魷魚絲的做法在全面菜譜中已近發了。
