主料
臘鴨腿 :1只幹魷魚仔 :15只
輔料
料酒 :適量白糖 :適量
小葱 :適量
幹辣椒 :適量
食用油 :適量
生抽 :適量
生薑 :適量
紅棗 :5顆
具體步驟
1.幹魷魚仔15只,在熱水中浸泡七八分鐘,沖洗乾淨,去泥沙等雜物。
2.臘鴨腿一隻,沖洗乾淨。
3.剁小塊備用。
4.將臘鴨腿、魷魚仔、紅棗、薑片裝入鍋體,加生抽與料酒及少量清水,關蓋,通電,按“雞/肉”鍵。
5.另準備葱白切段,幹辣椒斜切段,生薑切條,備用。
6.炒鍋熱油,下葱白、辣椒、生薑煸香。
7.電壓力煲排氣後,將鍋體內的料移至炒鍋內,湯汁取少量,鍋底餘下部分可能會有沙子等雜物留下不要。加白糖大火翻炒,不加鹽,因為臘鴨腿與幹魷魚仔都帶鹹,可以適當加點生抽。
8.稍稍收湯汁,不要收太乾,加碧綠的葱段,翻勻,ok了。
幹魷魚仔比較硬,所以要壓燜過再炒。