主料
豆芽 :3OO克大白菜 :適量
幹木耳 :5Og
草魚 :1OOO克
黃瓜 :1根
土豆 :1個
輔料
花椒粉 :適量胡椒粉 :適量
葱花 :適量
生薑 :1塊
辣椒 :適量
大蒜 :2節
油 :適量
具體步驟
1.魚洗淨片成魚片,用鹽搓洗幾遍去血水
2.洗淨的魚片放少許澱粉,胡椒粉和適量的油抓勻,醃製1O分鐘。
3.蔬菜類洗淨,切好備用
4.準備好要用的辣椒剪段,大蒜,生薑切絲,葱切段
5.鍋裏注入適量的水,放入生薑和大蒜煮開
6.先把大白菜,木耳,土豆放入鍋中煮開
7.放入豆芽繼續煮至蔬菜熟透
8.把蔬菜撈到盆裏
9.放入魚骨煮開調味,撈出
10.再快涑放入魚片,來不及可分開放,這樣魚片才不會老
11.魚片上撒上葱段和香菜
12.另起油鍋注入多些油,放入辣椒段炸香,趁熱潑到魚上既可。
魚片儘量切薄點,片好的魚片要用鹽搓洗至透明狀,才不易斷開,燙魚片時速度也要快,才嫩滑。