“個人覺得,這款麪包顏值還挺高的,反正我拍照的時候是有點兒不捨得吃了,然後腦子裏面一直想着“發朋友圈,讓他們膜拜我(*^__^*)……”而且是用中種發酵而成,麪包更加柔軟,香味兒更濃~”
食材明細
中種版花環漢堡的做法步驟
1、先來做中種麪糰:高筋麪粉放入大碗中,加入鹽和酵母,分量就是輔料中標明的那樣。
2、無需多揉,和成麪糰即可。
3、然後放到温暖的地方醒發至原來的兩倍大小。
4、發好的中種麪糰撕成小塊,放入麪包機中。
5、加入高筋麪粉和低筋麪粉,放入白砂糖和主料中1g酵母。
6、加入適量的清水,開始啟動麪包機。
7、程序結束後,和好的麪糰已經能拉出較韌的薄膜。
8、接着放入室温軟化好的黃油,繼續第二個和麪程序。
9、程序結束後,能輕易套出手膜,放到温暖的地方進行一發。
10、麪糰發酵至原來的兩倍大小。
11、發好的麪糰,排氣,分成6個小麪糰,鬆弛20分鐘左右。
12、然後放入模具中(我用的模具是7寸的活底蛋糕模具,不沾,好脱模,如果模具沾的話,要提前抹一層黃油。)
13、烤箱中放一碗熱水,放入小麪糰進行二發,40度,80分鐘。
14、發好的麪糰拿出。
15、抹一層雞蛋液。
16、撒上黑白芝麻。
17、預熱烤箱,上下火+熱風循環,170度25分鐘即可。
18、這個時間準備生菜、西紅柿,雞蛋打散攤成雞蛋餅。
19、烤好的麪包拿出,從中間切開。
20、夾入生菜、西紅柿片和雞蛋條兒。
21、或者抹點兒沙拉醬
22、掰下來。
23、開吃~
小竅門
烤箱的情況僅供參考。