“金燦燦的花蕊,芬芳豔麗,沁人心脾,令人陶醉,用芝麻醬打造一朵美麗、盛開的向日葵,它激勵我要陽光快樂,用微笑擁抱每一天,用快樂感染每個人。”
食材明細
向日葵芝麻醬麪包的做法步驟
1、除油、鹽、酵母外,將所有主料混合,揉至無干粉狀(牛奶要逐步添加,視麪粉的吸水性增減),蓋保鮮膜鬆馳30分鐘,加入酵母(揉至酵母溶解)→鹽(揉出粗膜,麪糰光滑,可拉出較厚的膜。)→玉米油(揉至完全擴展狀態,麪糰表面光滑細緻,可拉出薄且不易破的膜)。
2、置温暖處發酵至二倍大。
3、將發酵好的麪糰排氣,分為2等份,揉圓,蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
4、把小麪糰分別擀成直徑約18cm的圓形,將面片放在一張烘焙油紙上操作,以便整形、移動。
5、在第一塊麪片上抹一層芝麻醬,邊上留1cm不要抹。
6、將第二塊面片蓋到第一塊麪片上,取一個小碗在中間扣出印子。
7、將面片分成4等份,不要切進中間印的圓圈。
8、每份切2刀變12份。
9、每份再切1刀變24份。
10、每小塊按同一方向扭轉。
11、稍整理成完美花形。
12、放入鋪了油紙的烤盤進行二次發酵。
13、發酵至二倍大,表面刷蛋液,花中心撒上白芝麻。
14、烤箱預熱,中層,上下火,130度烤30分鐘(根據自家烤箱調整烘烤時間、温度),上色滿意加蓋錫紙。
15、烤熟,取出。
16、表面刷一層玉米油。
17、還有餘熱時密封保存。
小竅門
1、烘烤時間、温度根據自家的烤箱適當調整。
2、烘烤過程中,麪包表面上色滿意可覆蓋一層錫紙。