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“鮰魚獅子頭是江蘇的一道名菜,軟嫩鮮香,清爽可口。”
1、把鮰魚宰殺,開片。
2、剔除魚骨和魚皮。
3、魚肉切成小丁,葱白和生薑切成葱姜米【葱葉不要加入】
4、肥膘也切成小丁。
5、把魚丁加入鹽和味精攪拌上勁,再加入肥膘拌勻。
6、用手搓成丸子,裹一層芡汁入開水鍋中燉制。
7、文火慢燉1.5小時左右。
8、燉好的鮰魚獅子頭。
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