茄子是我們比較常見的美食，大家都比較愛吃，但是大家知道茄子皮的功效有什麼嗎，看看文章對於茄子皮的介紹就清楚了，這款美食是老少皆宜的美食，並且是可以長期服用的美食喲，喜歡吃的人可以看看這款美食的做法是什麼。
茄子皮的功效
經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜，保護心血管。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口癒合的功效。
其實茄子皮營養比茄子肉還要豐富的多。
茄子皮含維生素可清熱解暑，茄子是夏秋最常見的蔬菜，茄子本身沒有什麼味道，屬於可塑性很強的菜餚，烹飪時可以多放些調料。有人吃茄子會去皮，其實茄子的營養價值很大一部分就在皮裏面，茄子皮裏面含有豐富的B族維生素和維生素C。不過，由於現在種植過程中有可能使用農藥，建議燒煮茄子前一定要用洗滌劑把茄子清洗乾淨。
茄子皮中富含維生素P，尤以紫茄子皮中含量為高。維生素P能增強人體細胞間的黏着力，對微血管有保護作用，能提高微血管對疾病的抵抗力，保持細胞和毛細血管壁的正常滲透性，增加微血管韌性和彈性。茄子皮還可提供大量的鉀，參與能量代謝過程，維持神經肌肉正常的興奮性，缺鉀則易引起腦血管破裂。鉀還可幫助平衡血壓，防治高血壓。另外茄子皮中的一些重要植化物可以預防氧化破壞作用，從而避免由氧化作用引起的心血管疾病。
不過，由於現在種植過程中有可能使用農藥，很多人擔心不去皮會有農藥殘留，大家在清洗的時候清洗徹底即可。一般先用清水浸泡15分鐘後，再用流水沖洗兩三遍。果蔬清洗劑可增加農藥的溶出，所以洗這些蔬菜時可加入少量果蔬清洗劑。
吃茄子皮的好處
補充B族維生素
茄子皮中含有豐富的水溶性維生素——B族維生素，可以促進體內酶的合成，維生素C的吸收，協助糖類、脂質、蛋白質的代謝和吸收，還可以維護神經系統正常，保護肝臟，解除酒精和尼古丁的毒素之類的生理作用。
抗氧化
茄子皮中的花青素、維生素E、蘆丁等物質，都是天然的強抗氧化活性物質，具有抵抗體內自由基的作用，可以防止因為自由基而導致的衰老。
保護心血管
茄子皮中含有的豐富的蘆丁，具有降血脂和膽固醇的作用。蘆丁可以保持和恢復毛細血管的彈性，降低血管通透性和脆性，改善微循環，具有明顯的活血、疏通脈絡的功能，而含有的維生素B12參與膽鹼的合成，促進脂肪的代謝，降低血脂，具有保護心血管的作用。
美容養顏
茄子皮中含有的維生素E、蘆丁、花青素等成分，都是具有強抗氧化性的活性物質，可以抗擊自由基，增加皮膚的彈性和抵抗力，滋潤皮膚，所以具有美容養顏的作用。
茄子皮的做法
炒茄子皮
1.曬乾的茄子放在開水裏煮軟撈出過涼水。
2.豬肉切片加適量澱粉、生抽、鹽、五香粉和少許水拌勻醃製一會。
3.炒鍋倒油爆香葱花。
4.放入醃製好的肉片翻炒。
5.炒到肉片變色。
6.倒入煮熟的茄子皮翻炒。
7.加適量鹽調味。
8.再加適量五香粉翻炒到菜入味。
9.加適量生抽。
10.再撒上適量葱花炒勻即可出鍋。
家常茄子皮
1、幹茄子皮是我自己用新鮮的茄子皮曬得!
2、用清水壩幹茄子皮給浸泡、沖洗一下!控幹水備用!
3、把紅、青尖椒給切了備用，把大蒜拍碎備用!
4、鍋裏倒上油，燒熱後，把豬肉末倒入鍋內!翻炒幾下後，肉末炒好備用
5、鍋裏再次倒入色拉油，油熱後，把幹辣椒放入鍋裏炸鍋，然後切好的紅、青尖椒，跟蒜末倒入鍋中!翻炒幾下!
6、再把幹泡好的幹茄子皮，控水後!放入鍋中，然後把炒好的肉末也倒入鍋中，放入料酒，蒸魚豉油、魚露、鹽後翻炒
7、最後放點少許白糖!再翻炒幾下即可出鍋
我們知道了茄子皮的功效以後，大家還可以看看這款美食對於我們身體的好處，可以不錯維生素，保護心血管，美容養顏，所以女性朋友是比較喜歡吃這款美食的，心血管疾病的患者也可以多吃這款美食來改善自己的身體健康喲。
