“我愛豬皮,那是從小就愛吃豬皮!
貌似我們家人都比較喜歡吃豬皮哦!
外婆家離我家比較近,記得小時候,外婆家裏要是買了塊豬肉啊都要把豬皮往我家送,呵呵
現在外婆也老了,而且耳朵有點不好使了,身在異地,吃着豬皮都想她了”
食材明細
- 酸辣 (口味)
- 煮 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
酸辣豬皮凍的做法步驟
1、新鮮豬皮用鑷子拔去表皮的豬毛。
2、用刀去除皮內層多餘的肥肉,再颳去表皮的油脂以及贓物。
3、處理好的豬皮。
4、生薑切片備用。
5、鍋中放入清水,將切好的薑片放入燒開。
6、待水燒開或即將燒開時,放入豬皮。
7、豬皮在熱水中很快就捲曲,用筷子稍稍攪動。
8、及時地撇去鍋中的浮沫。
9、豬皮從鍋中撈出。
10、將豬皮切成小丁備用。
11、鍋中放入清水,加入切好的豬皮丁。
12、待水燒烤後,轉中火慢慢熬。
13、約25-30分鐘,待鍋中的水變少呈乳白色狀即可放入少許鹽、胡椒粉攪拌均勻。
14、盛裝在容器中待其凝固。
15、裝了兩盒,一盒帶豬皮、一盒是純皮凍。
16、凝固後的豬皮凍。
17、凝固後的豬皮凍可以很輕易地從容器中脱離。
18、豬皮凍切成小片。
19、擺入盤中。(此時亦可享用,可當小零食哦!)
20、將黑醋、醬油、辣椒麪、蒜末、鹽、味精、胡椒粉調製成醬汁。
21、將酸辣醬汁淋在豬皮凍上,一道美味的酸辣豬皮凍就做好啦!
小竅門
調料後放以免豬皮不易煮爛。
豬皮凍放涼後可置入冰箱幫助加快凝固,或是將容器放入冷水中冷卻亦可。