説到泡菜呢就離不開四川，在四川就有很多好吃的泡菜，酸菜，那都是最簡單級別的，最正宗的四川泡菜呢，是什麼葱薑蒜蘿蔔;還有什麼蒜薹啊，還有什麼茄子呀;還有什麼菜的“七大姑八大姨”，反正就是很多菜都可以做泡菜。今天小編就來給大家説一下如何泡嫩姜，因為姜在泡菜中的地位都比較高，所以也可以算得上是泡菜的代表了。大家想不想知道如何泡嫩姜呢?接下來就讓小編給大家解釋一下吧!
一、如何泡嫩姜很簡單嗎
很多人都覺得泡菜的做法不是很簡單麼?簡單的給它們洗乾淨，然後醃製一下就可以直接加入罈子裏面泡的，但其實不然。中國泡菜的罈子很講究，首先呢，如果要最正宗的泡菜，那就是要用老壇，關鍵的是釉是單面的，而且是陶土的。這種單釉陶土老壇利於在泡菜的過程中透氣，同時給他們帶來別具一格的風味，而且泡嫩姜也並沒有大家想的那麼簡單，對於姜的要求以及對泡的時間被醃製的時間都有很嚴格的要求，接下來小編就給大家説一下。
二、嫩姜具體泡法
1.接下來小編就為大傢俱體介紹一下，怎麼泡嫩姜?當然，小編所説的都是最嚴格的，四川的泡法。合格的嫩姜要從挑選開始，姜嫩到的程度要達到表面沒有損傷，再加上它的顏色頂上有些脆紅色，然後就是手一掰就能斷的那種姜才能合格。
2.所以合格嫩姜要適量，然後就是，具體的泡法。首先要準備適量的嫩姜，不宜太多，因為吃不完的話泡的越久，味道就會越變。想吃嫩的話，就只有在它最鮮的時候吃，吃不完之後就會變老，變得更加酸。
3.首先就是選用適當的嫩姜，然後用刀切成片裝到自己準備好的單面釉老罈子裏面。如果你要長時間泡的話，那麼小編不建議切片。
4.準備好這些之後放入足夠多的鹽，白糖，還有生抽，再加上一點另一罈子的的鹽水，也可以放一點酸菜。當然，水的要求是純淨水。正宗的四川泡菜是不加糖和生抽的。
5.然後罈子放到常温的地方等待。在泡嫩江的過程中，經常會有，嫩姜放氣從而罈子發出咕嚕咕嚕的聲音，等待10到15天之後就可以享用美味了。
怎麼樣?你知道怎麼泡嫩姜了嗎?這個方法是不是超簡單?小編想説的是，如果不是想做最正宗的嫩姜的話，也不必那麼要求的，嚴格選罈子，普通的泡菜罈子完全能夠滿足。同時，食物中存在很多變量，所以還是根據自己的實際情況而泡嫩姜最好。
