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辣子雞的做法 【四川】辣子雞 辣子雞怎麼做
2024-01-11
“辣子雞,四川省漢族風味名菜。幹辣椒不是主料勝似主料,成菜色澤棕紅油亮,質地酥軟,麻辣味濃。鹹鮮醇香,略帶回甜,是一款食者啖之難忘的美味佳餚。”食材明細主料雞腿(3只)食用油(適量)花椒(15粒)小紅辣椒(35個)鹽(少許)葱(適量)蒜(1瓣)輔...
自制四川泡菜的做法|自制四川泡菜怎麼做
2024-02-26
“泡菜是四川飲食中獨特的一門,有文字記載的製作歷史就有1500多年。四川泡菜口味鹹酸,開胃健脾,魚香肉絲、酸蘿蔔老鴨湯、酸菜粉絲湯、酸菜魚、肉末炒豇豆等經典菜式,都是以其為原、輔材料製作而成的。正宗四川泡菜選料十...
老鴨湯的做法 四川滋補老鴨湯 老鴨湯怎麼做
2024-02-24
“去年從老家寄來的圓白蘿蔔種子,老公負責栽種,圓白蘿蔔長勢良好,收成不錯。我呢就負責醃製,泡了三大罈子的酸蘿蔔,今年正好可以吃了,我已經抓出來燉了幾次湯,味道酸辣可口,非常的不錯!要想這酸蘿蔔老鴨湯正宗,首先這個酸蘿蔔就...
韭菜香乾炒肉片的做法 【四川】韭菜香乾炒肉片 韭菜香乾炒肉片怎麼做
2024-01-11
“簡單下飯的家常小炒~”食材明細主料韭菜(500g)豬肉(350g)香乾(180g)澱粉(1茶匙)豆瓣醬(2茶匙)醬油(2茶匙)食鹽(適量)輔料味精(適量)鹹鮮(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)韭菜香乾炒肉片的做法步驟1、準備食材:韭菜、豬肉、香乾2、韭菜切...
水煮羊肉片的做法 【四川】水煮羊肉片 水煮羊肉片怎麼做
2024-01-11
“這道菜是在水煮肉片的基礎上改用了羊肉片,家裏人都喜歡吃羊肉片,買來現成的羊肉片,用水煮肉片的做法做非常的好吃還省事!過年吃紅紅火火!水煮肉片屬於渝菜、川菜中著名的家常菜。其起源於上世紀30年代,自貢名廚範吉安(188...
四川黃豆豆豉的做法 四川黃豆豆豉做法 四川黃豆豆豉怎麼做
2024-03-01
“成品圖是豌豆和黃豆各裝一半的!豆豉一般都是冬天做最好!”食材明細主料黃豆(適量)輔料鹽(適量)辣椒粉(適量)花椒(適量)高度白酒(適量)原味(口味)技巧(工藝)數天(耗時)高級(難度)四川黃豆豆豉的做法步驟1、黃豆洗淨泡發幾個小時。2、泡...
家庭扣肉的做法 四川經典家庭扣肉 家庭扣肉怎麼做
2024-02-27
“扣肉,香而不膩”食材明細主料五花肉(適量)芽菜(適量)輔料花椒(適量)生薑(適量)八角(適量)丁香(適量)配料醬油(適量)白糖(適量)鹽(適量)老抽(適量)鹹鮮(口味)燒(工藝)一小時(耗時)普通(難度)家庭扣肉的做法步驟1、五花肉切大塊,放清水裏煮至剛收血...
四川蘇肉的做法 《小青de美食》只有四川人才看得懂的----四川蘇肉 四川蘇肉怎麼做
2024-02-10
“如果你是四川人,對蘇肉一定不會陌生.因為只有我們那才有這道美食.記得小時候,家中來了客人媽媽就會常做這道菜,那是條件沒有那麼好,不是天天都有肉吃,剛剛炸好的時候,母親就會給一兩塊讓我和弟弟先吃.炸好的酥肉,外脆裏嫩,...
泡椒鳳爪的做法 【四川】泡椒鳳爪 泡椒鳳爪怎麼做
2024-01-11
“鳳爪寓意着抓錢,多金有財,因此算是一道吉祥菜。鳳爪中含有大量的膠原蛋白,有具有美容的功效。泡食的食用方式,也不膩,開胃,很喜歡的一道菜。”食材明細主料雞腳(500克)輔料鹽(2克)洋葱(半個)泡野山椒(150克)幹辣椒(15個)乾花椒(20粒)...
肉末豌豆的做法 【四川】肉末豌豆 肉末豌豆怎麼做
2024-01-11
“以前從來不吃這個菜,覺得不好吃。直到聚會時嚐了下,感覺味道不錯,於是這道菜也開始上我家桌子了。”食材明細主料姜(1塊)豌豆(300g)蒜(2顆)豬肉(300g)輔料生抽(2勺)豆瓣醬(2勺)花椒粉(1匙)雞精(1匙)食用油(2勺)麻辣(口味)炒(工藝)半小時(耗時)...
幹鍋蘿蔔的做法 【四川】幹鍋蘿蔔 幹鍋蘿蔔怎麼做
2024-01-11
“幹鍋是川菜的一種,白蘿蔔有一定的潤肺止咳功效,富含大量的維生素和磷、鐵等礦物質。白蘿蔔生吃促消化,熟吃補氣,其辛辣的成分可促胃液分泌,調整胃腸機能,還有消炎作用。”食材明細主料白蘿蔔(1根)五花肉(150g)青椒(少許)紅椒(適...
炸酥肉的做法 【四川】炸酥肉 炸酥肉怎麼做
2024-01-11
“炸好的酥肉撒上椒鹽、辣椒麪、或者搭配番茄醬,就能消滅一大半。剩餘的肉回軟後,正好能下鍋燉,一菜兩吃。”食材明細主料豬肉(660g)食鹽(1茶匙)花椒粉(1/2茶匙)麪粉(50g)紅薯澱粉(50g)雞蛋(2個)輔料水(適量)其他(口味)炸(工藝)廿分鐘(耗時)...
芽菜餡餅的做法 【四川】芽菜餡餅 芽菜餡餅怎麼做
2024-01-11
“發麪餡餅,一直以來都是我的最愛,營養又好消化~”食材明細主料麪粉(120g)酵母粉(3g)温水(45g)豬肉(80g)姜(5g)蒜(5g)生抽(適量)芽菜(35g)輔料葱(2根)鹹鮮(口味)煎(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)芽菜餡餅的做法步驟1、麪粉中放入酵母粉2、加入温水,...
麻辣牛肉乾的做法 四川麻辣牛肉乾 麻辣牛肉乾怎麼做
2024-02-29
“四川的“牛肉乾”歷史悠久,以“燈影牛肉乾”最為出名,它是四川達縣的著名小吃。傳説中,關於燈影牛肉的故事已有上千年的歷史,後來,經過改良後的製作工藝也有一百多年的歷史。它是代表我國食文化的一款經典佳作,把華夏傳統...
四川油茶的做法|四川油茶怎麼做
2024-02-26
“小時候最喜歡的小吃中,就有這個油茶。此油茶屬川渝地區特有,當做早餐,由米糊糊、饊子、酥黃豆或花生、大頭菜碎,加上鹽、花椒麪、辣椒油、味精、葱花,和勻而食,和北方的油茶不是一個東西,麻辣香香的,非常好吃。傳統的米糊糊...
番茄麪疙瘩的做法 【四川】番茄麪疙瘩 番茄麪疙瘩怎麼做
2024-01-11
“小時候愛吃媽媽做的面魚兒,是把麪粉調成稍乾的糊狀用筷子刮小條入鍋煮,所以我在做的麪疙瘩時故意把麪粉攪大團一點,吃起來有點回想起小時候吃媽媽做的面魚兒的感覺。烹飪時加入西紅柿和雞蛋,營養更全面,顏色也金黃好看,味...
四川扣肉的做法|四川扣肉怎麼做
2024-02-28
“扣肉是四川一道名菜,也是客家九鬥碗之一,紅白喜事都少不了它。此菜鹹鮮適宜,肉軟爛餈糯,肥而不膩。”食材明細主料五花肉(500克)輔料芽菜(150克)配料醪糟汁(15克)啤酒(15克)鹽(5克)薑末(5克)橙皮(3-4塊)老抽(約10克)鹹鮮(口味)蒸(工藝)數小...
百財福袋的做法 【四川】百財福袋 百財福袋怎麼做
2024-01-11
“就快要新年了,每年新年的時候都會製作一些吉祥菜,討一個好彩頭。這款百財福袋,主料為白菜,白菜諧音白財,模樣做成口袋的形式,寓意財氣亨通,多財多福。家鄉盛產白菜,常會做這款菜,非常美味。”食材明細主料白菜葉(6張)肉餡(180克...
鹹燒白的做法 17圖詳解四川九大碗之【鹹燒白】(芽菜扣肉) 鹹燒白怎麼做
2024-02-23
“今天這道【鹹燒白】是地道的四川宜賓做法,也叫【芽菜扣肉】用的是四川宜賓所獨有的一種配菜——“碎米芽菜”製作而成,扣肉鹹香軟糯,入口即化,肥而不膩,讓你瞬間食指大動。”食材明細主料五花肉(適量)宜賓碎米芽菜(適量)輔料...
老媽蹄花的做法 四川名小吃——老媽蹄花 老媽蹄花怎麼做
2024-02-25
“在電視裏看到的老媽蹄花,看着就很有食慾,在網上搜到方法,回家自己做了,兒子非常喜歡吃,看來很成功啊!老媽蹄花,四川小吃,有着美容嫩膚的功效,肥而不膩,軟糯入味。我的做法很正宗啊!!!”食材明細主料豬蹄(3個)大白芸豆(100克)輔料大葱...
四川回鍋肉的做法 如何做正宗的四川回鍋肉#肉肉廚 四川回鍋肉怎麼做
2024-01-13
“四川回鍋肉,香噴噴的回鍋肉讓你此刻只有一個想法:來碗米飯~~~~嘻嘻。我們就來學習一下吧!!”食材明細主料五花肉(300g)豆豉(15顆)花椒(20顆)葱頭(6個)蒜苗(4根)紅椒(1個)姜(3片)大蒜(4瓣)輔料豆瓣醬(30g)白糖(5g)醬油(20g)料酒(10g)醬香(口味)炒(...
仔姜炒肉絲的做法 【四川】仔姜炒肉絲 仔姜炒肉絲怎麼做
2024-01-11
“記得有一次和一個朋友説到仔姜肉絲時,她居然説不知道有這種吃法,我分享了烹飪方式後,她回家照做了,再次見我時一再給我説很好吃,很開口胃。”食材明細主料瘦肉(200克)嫩姜(100克)輔料植物油(適量)鹽(2克)生抽(2克)豆瓣醬(1克)澱粉(1克...
果凍雞尾酒的做法 【四川】果凍雞尾酒 果凍雞尾酒怎麼做
2024-01-11
“春節將至,大街上商場裏各種喜洋洋~~各種年貨也是琳琅滿目,應有盡有~~~每個地方的春節習俗都不同,貼春聯,放鞭炮,吃餃子,拜年,壓歲錢~~~但無一例外,親朋相聚,春節大餐都是必不可少的~~~而不管是美食大餐,還是春節Party~~~都少...
臘腸炒飯的做法 【四川】臘腸炒飯 臘腸炒飯怎麼做
2024-01-11
“【濃濃中國情,暖暖家鄉味】四川香腸,色澤紅潤,豔麗誘人,以其獨特的麻、辣、香,廣受四川人民的喜愛。逢年過節,我們總會在餐桌上見到它豔麗誘人的身影。兒時過年,最期待的莫過於壓歲錢和美食。每次回奶奶或外婆家,我們總能看...
四川紅油的做法|四川紅油怎麼做
2024-03-02
食材明細主料辣椒麪(2大勺)白芝麻(1大勺)輔料姜(一塊)葱白(一塊)配料丁香(4-5粒)桂皮(2塊)草果(2枚)八角(3顆)香葉(3片)花椒(1大勺)原味(口味)其他(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)四川紅油的做法步驟1、鍋內放250g植物油,入葱白+薑片,等油內有細小的泡...
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