都知道酸奶的製作過程,但是有沒有人知道不用酸奶菌怎麼做酸奶呢,看看這篇文章是怎麼介紹的吧,總共介紹了三種酸奶的做法,都是不錯的,文章還介紹了用電飯煲做酸奶的方式,做酸奶的最大技巧就是要控制好温度的喲。
不用酸奶菌怎麼做酸奶
自制酸奶沒有菌粉可以用冷藏的酸奶做引子。
做法一
用料:原味酸奶100克(或者酸奶菌種)、全脂牛奶1L、全脂奶粉80克、白砂糖50克
製作方法
1、準備好一個無水無油的玻璃或者不鏽鋼容器,裝酸奶的玻璃瓶洗淨高温殺菌
2、牛奶倒入盆中,加入全脂奶粉,攪拌均勻
3、再加入白砂糖攪拌到融化
4、倒入酸奶或者菌種攪拌均勻
5、倒入玻璃瓶子裏,蓋好蓋子
6、電飯煲加入適量的水,放入玻璃瓶,水沒過玻璃瓶三分之二即可。啟動酸奶功能,8個小時後程序終止立即取出酸奶。酸奶放到冷卻後放入冰箱冷藏後食用
小貼士
1、做酸奶的菌種一定要買那種超市出售的冷藏的,日期好的酸奶,只有新鮮的菌種才有活力。
2、要買加果粒的,如果想自己加也要酸奶做好後加入。
3、所有做酸奶的的容器攪拌器具一定要消毒,不要有雜菌,更不要用抹布擦拭容器。也不要用洗滌靈 。刷洗後就立馬做酸奶,最好專用。
做法二
食材:酸奶50g、牛奶500g、糖適量
製作方法
1、將電飯煲洗淨,熱水燙過消毒。倒入牛奶及加入酸奶引子
2、加入糖,攪拌均勻。
3、電飯煲選擇保温檔。
4、食物温度計測量保持在45度以下
5、大概是兩個小時就做好了
做法三
食材:奶1瓶、酸奶1瓶
製作方法
1、先將牛奶加熱到80度左右,這樣做的原理,可以讓乳清蛋白變性,使得凝乳塊更加結實,不容易破碎,析出的乳清也很少
2、然後放涼到四十多度,這個温度是適合發酵的温度。加入一半的酸奶,大概是90-100g的樣子,攪拌均勻。
3、電飯鍋燒一鍋開水,然後斷電,將小奶瓶放在電飯鍋裏。
4、將2中的牛奶倒入小奶瓶中,500ml的牛奶+100g左右的酸奶能做六瓶,我喜歡用這種小容器分隔開,之前用一個大的容器做的,就是吃起來不方便。
5、然後關上電飯鍋,放置8-9個小時,就可以吃到酸奶了。
瞭解了不用酸奶菌怎麼做酸奶以後,是不是很想嘗試一下酸奶的做法呢,在製作酸奶的時候尤其要注意原材料的選擇,還要注意加入的白砂糖要適合,不要過多或者過少,都會影響酸奶的口感,並且酸奶的營養價值比較高,可以經常吃喲。