滷雞雜的做法|滷雞雜怎麼做

“冬天到了，新冠每天陽性和無症狀感染者越來越染。滷上一鍋雞雜慢慢吃，又可下酒，又可當零食，醬香濃郁，Q彈筋道，味道不錯！”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

滷雞雜的做法步驟

• 1、雞雜摘去血漬，清洗乾淨。

• 2、鍋中放入清水，倒入料酒。

• 3、雞雜冷水下鍋焯水3分鐘左右，用笊籬控水撈出。

• 4、放入自來水龍頭下衝洗乾淨。

• 5、準備好花椒、大茴、白芷、香葉、姜、葱、紅辣椒。

• 6、鍋中放鍋，油熱後倒入葱姜等所有佐料煸炒出香味。

• 7、倒入生抽、老抽調色。

• 8、再倒入鹽翻炒均勻。

• 9、把雞雜移入電壓力鍋中，倒入五香粉。

• 10、再倒入雞精。

• 11、倒入開水淹沒雞雜。

• 12、鍋中倒油，放入冰糖熬糖色。

• 13、熬至起泡變紅就可以了。

• 14、把糖色倒入電壓力鍋中。

• 15、電壓力鍋選擇燉雞鍵開始製作。半小時左右就做好了。

• 16、醬香濃郁，Q彈筋道，味道不錯！