魚香芋粒的做法|魚香芋粒怎麼做

“又是一年秋季芋艿上市的時候，芋艿也可以變裝上桌啦！”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炸 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

魚香芋粒的做法步驟

• 1、芋艿煮熟去皮，壓成泥

• 2、取一容器鋪上保鮮膜

• 3、放入芋泥用勺子壓平，入冰箱冷凍二小時。

• 4、取出凍好的芋泥，切成小塊

• 5、切成小塊的芋泥裹上幹生粉

• 6、篩去多餘的乾粉

• 7、炒鍋倒入色拉油，油温燒至七成熱。

• 8、裹上乾粉的芋泥塊入油鍋炸

• 9、炸成金黃色，撈出。

• 10、燒醬汁，老抽加糖加醋再加點辣最後用濕澱粉勾芡。

• 11、燒好的醬汁淋在炸好的芋塊上，完成。

小竅門

我用的是小芋艿，水煮熟的稍濕了一點，最好用芋頭而且是蒸熟。
醬汁依照個人喜好，茄汁或者鹹蛋黃都不錯的。