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“辣,鮮,香。”
1、生魚洗淨,切花刀,撒上鹽醃片刻。
2、用一圓盤擺好生魚成圓形、放薑絲,香葱,澆上料酒。
3、上籠隔水蒸10分鐘,邊上是魚油,可根據自己愛好可留可不留。
4、蒸好後倒掉魚水,澆上海天蠔油,撒上薑絲。
5、另起鍋加入油,慢火炒老乾媽和紅油豆瓣醬,炒到出紅油。
6、澆在蒸好的生魚上,在淋上生抽。
7、再上籠隔水蒸8分鐘,出鍋澆上熱油即可。
生魚屬海魚類,這種做法鮮香,沒腥味。
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