“魔都天氣悶熱潮濕,略有動靜就額頭冒汗,煮飯燒菜便是汗流浹背了。冰箱裏有幾包日式烏冬面,培根、胡蘿蔔、洋葱、香菇、金針菇都是現成的,於是統統拿出來,炒個什錦烏冬,方便健康又美味!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
什錦炒烏冬的做法步驟
1、食材洗淨,胡蘿蔔、洋葱切絲,香菇切片,金針菇撤成絲。熱鍋少許油,放入胡蘿蔔、洋葱、培根爆炒出香味,隨後加入香菇、金針菇,加蓋用中火燜燴,中間不需要加入水,食材燜燒後會有自身的汁水析出,保證澆頭的原汁原味。
2、烏冬面用開水汆燙,濾幹水份備用
3、熱鍋少許油,倒入適量蠔油(視個人口感),待蠔油冒小泡後放入濾幹水份的烏冬面,用筷子翻炒(烏冬面比較軟,用鍋鏟容易剷斷)。看到烏冬表面都裹上淡淡的醬油色後,放入先前炒好的澆頭,繼續翻炒至汁水收幹,關火起鍋。
4、汆燙幾朵西蘭花淋上少許蠔油作為配菜