爛肉粉絲的做法 【川菜】爛肉粉絲{醬香} 爛肉粉絲怎麼做

“川菜裏的家常菜我家常常亮相的一道菜
爛肉粉絲也叫{螞蟻上樹}有不同味道的做法今天做的醬香味也是最原始的沒有加任何蔬菜。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

爛肉粉絲的做法步驟

• 1、米粉過水洗淨，先用水泡軟

• 2、爛肉沫調入甜麪醬跟一點醬油，拌勻。

• 3、大火鍋燒熱加入薑片蒜末花椒炒香。

• 4、加入調好味的爛肉沫。炒至肉變色。

• 5、倒入泡軟的粉絲。加一小碗清水（以分量定水的多少）有高湯最好。火調小一點，蓋鍋蓋燜2分鐘。

• 6、打開鍋蓋後，不時翻炒一下，保證讓鍋底不粘鍋。看粉絲差不多好了便可加入雞精耗油醬油鹽

• 7、出鍋散上葱花

小竅門

（我的經驗是不要用龍口粉絲太細要粗一點點的合適買好一點的效果是不一樣的。燒的時候不會化掉，不會斷，粘鍋也少一點）
因為是醬香味所以加了甜麪醬。也可將甜麪醬炒香再炒入肉末，為了方便我直接加進肉末調味的。