“牛肉脂肪含量很少!適合現在的飲食!這樣滿滿的燉上一鍋吃不完的話可以直接放入冰箱的冷凍室,想吃的時候拿出來,下一碗拉麪,加一點海帶,熱上幾塊牛肉簡單的一碗牛肉拉麪,會讓你很滿足!”
食材明細
- 原味 (口味)
- 燉 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 高級 (難度)
冰糖紅燒牛肉牛尾的做法步驟
1、牛肉,牛尾清洗乾淨
2、牛尾按骨縫剁成塊
3、牛肉按紋理切成大塊
4、用開水分別把牛尾,牛肉焯一下,把血沫子煮出!
5、盛到乾淨的盆裏!
6、主備好配料
7、鍋裏放油,加入兩勺綿白糖!小火把糖融化!
8、等糖變成剛褐色,鍋裏冒泡冒煙的時候,把火關了,等一分鐘左右!
9、把牛肉牛尾放入鍋中翻炒!
10、加入料酒,繼續翻炒,加入葱姜大料,辣椒!
11、顏色不夠的話加入老抽調色,再加入蠔油!
12、翻炒均勻,加入適量鹽調味!
13、把炒好糖色的牛肉牛尾倒入高壓鍋裏,加入一整頭大蒜,冰糖,燉肉調料包!倒入一小壺開水!
14、上火,高壓鍋氣開啟40分鐘,軟糯的牛肉牛尾就做好了!
小竅門
1切牛肉的時候,按照牛肉的紋理切~
2炒糖色的時候要把握好火候,不能用太大的火~容易糊!糖一糊就有苦味了!
3高壓鍋裏不需要太多的水,大概有一升就差不多~請根據煮肉的多少來添加!
4高壓鍋上來氣,40分鐘肉就正好!軟爛!