“我哥特別喜歡吃毛蚶子,只有他回家的時候,在奶奶家吃飯,才會吃到大姑做的炒蚶肉。韭菜已經過季了,買的也不是特別嫩,摘菜的時候,得扔了一半。但是炒下來還好,非常鮮美,韭菜和毛蚶子,海邊人經典的搭配,做法分享給大家。”
食材明細
- 鹹香 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 高級 (難度)
韭菜炒毛蚶的做法步驟
1、毛蚶子洗乾淨,泡水兩三個小時,反覆投洗,涼水下鍋,加一勺料酒,煮。
2、放一點花椒大料。
3、煮開口撈出。
4、取蚶子肉。
5、肉取出以後,撕掉鰓。
6、韭菜摘乾淨。
7、韭菜切段,蒜切片,蚶子肉沖洗乾淨控水。
8、起鍋熱油。
9、下入蒜片和韭菜。
10、炒半分鐘後,下入蚶子肉。
11、大火,炒。
12、出鍋前放一勺鹽。
13、出鍋前加一點料酒。
14、出鍋。