“馬哈魚燉五花肉是東北家常菜,其菜湯色紅潤,口感略甜,肥肉不膩,魚酥而不柴。兼有魚香肉香,馬哈魚吸收了肉的味道,使馬哈魚更加鮮香。馬哈魚的鹹鮮去掉了五花肉的油膩。使五花肉肥而不膩更加濃郁。
魚和肉的搭配可以改善omega-3和omega-6脂肪酸的平衡【百度】。菜中我又搭配了木耳,經常食用可防癌抗癌。木耳能減少血液凝塊,預防血栓等病的發生,有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。它含有抗腫瘤活性物質,能增強機體免疫力,所以這道菜就更加營養健康了”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 燉 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
馬哈魚燉五花肉的做法步驟
1、把馬哈魚切成塊。
2、加入葱姜醬油料酒鹽醃製5小時。
3、木耳提前泡發。
4、將豬五花肉切成方塊。
5、鍋中放水燒開,把五花肉放入水中焯水。撈出瀝乾。
6、把鍋燒熱,下入焯水的肉,小火煸炒肥油來。
7、加入葱姜八角桂皮辣椒炒出香味來。
8、把肉推在一邊。再加入冰糖。
9、小火炒製冰糖溶化,肉上糖色。
10、放入料酒,醬油煸炒均勻。
11、11加入開水,沒過肉。燒開轉小火燜至40分鐘。
12、煎鍋放油,燒至七成熱下入醃製好的馬哈魚塊。
13、炸至馬哈魚呈紅色撈出。
14、14炸好的魚塊,放入燉制的五花肉鍋中
15、再加入泡發的木耳和鹽攪拌均勻。
16、一起燉至30分鐘,收幹湯汁即可。
小竅門
馬哈魚塊要提前醃製,