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“四川特色菜。”
1、蒜苗洗淨,把刀放平,把蒜苗的白色部分拍扁,這樣炒的時候易熟,也能入味。
2、蒜苗莖部斜刀切,和蒜苗葉分開放,因為下鍋的順序不同。
3、肥肉用小火慢煎。
4、肥肉煎至金黃後,放入花椒入味。
5、倒入瘦肉片翻炒均勻。
6、加入一勺豆瓣醬和一勺豆豉翻炒出香味。
7、倒入蒜苗莖翻炒變色。
8、倒入蒜苗翻炒,至蒜苗炒色變軟,炒出蒜苗香味後,加入鹽調味即可出鍋。
9、出鍋。
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