紅酒豬尾的做法|紅酒豬尾怎麼做

“凡是菜式裏面用到紅酒，上桌時總會有那麼一股濃郁的紅酒香氣，未嘗其味先聞其香；再觀其色，做紅燒菜入紅酒必定是色澤紅醇誘人，廚房新手也能順手拈來，只要記住儘量採用悶的火候，不要過多翻炒，就能留住紅酒入菜帶來的那份濃香。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燜 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紅酒豬尾的做法步驟

• 1、1、豬尾斬斷成小塊；

• 2、2、冷水入黃酒將豬尾焯水，洗淨備用；

• 3、3、紅衣花生洗淨備用，準備八角和紅酒；

• 4、4、熱鍋入油，下薑片略煸後入豬尾煸炒至金黃；

• 5、5、加入老抽、生抽、糖稍加煸炒至上色，再倒入紅酒、鹽稍微翻一下（不要過度翻炒）；

• 6、6、放入花生、八角，加清水至材料淹沒；

• 7、7、大火燒開後轉小火燜煮至水收幹、豬尾軟糯即可（不要太酥爛，這樣口感會Q些）。

小竅門

小貼士：
1、豬尾的細毛需要用鉗子仔細拔乾淨；
2、紅衣花生買來先用水浸泡沖洗一下，看是否有褪色現象，以防買到染色花生；
3、加入紅酒後不要太多翻炒，這樣能更多的保留香氣。