“腐竹和臘肉,配得很。
臘肉是豬肉的昇華,腐竹是豆子的精華,都在經過脱水濃縮之後,來了一個華麗的轉變。腐竹用温水泡發,擠幹,切段,臘肉切片,依次碼放仔盤中,加入剁椒和豆豉提味,大火蒸透,讓臘肉的香氣融入到腐竹中,做法雖然簡單,但美味非常!”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
臘肉蒸腐竹的做法步驟
1、主要食材:腐竹、臘肉、剁椒、豆豉、大蒜(腐竹提前泡發好)
2、泡發好的腐竹切段、臘肉切薄片。
3、切好的腐竹碼在盤底,臘肉碼在腐竹上
4、大蒜切末,豆豉粗粗切碎。(豆豉不要切的太碎,粗粗切上幾刀就好)
5、鍋中放入食用油,放入剁椒和切好的豆豉蒜末煸炒,煸炒出香味後加入鮮味醬油小火炒勻
6、炒勻的料汁澆在臘肉和腐竹上
7、放入蒸鍋,中火蒸20分鐘即可
8、蒸好取出,撒些小香葱碎增色。
小竅門
我是用電飯煲蒸的,下邊蒸米飯,上邊放個小蒸屜蒸臘肉腐竹,省時省力。
這道菜所用的豆豉和剁椒包括臘肉都有鹹味,生抽可以選擇不放。