“木耳幾乎是我家的常備菜,因為家人都喜歡吃,最喜歡的做法是把木耳裏面放入肉餡,煎熟,Q彈的木耳和隨之而來的嫩滑肉丸,會好吃的停不下來。新春宴客,必不可少的一道美味菜~”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煎 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
木耳釀肉的做法步驟
1、泡發好的木耳瀝乾水分,備用。
2、肉餡倒入料酒,加入油、生抽和味極鮮攪勻,放入葱姜,最後放入鹽,按一個方向攪至上勁。
3、木耳裏面均勻的抹一層澱粉。
4、把肉餡包入,表面抹平。放心哈,不會掉出來噠。
5、不粘鍋待油熱後,放入木耳,有肉餡的一面向下。控制在小火,蓋鍋蓋。
6、約四五分鐘的樣子,中途記得晃動一下,保證煎制均勻。倒入調好的糖醋汁(醬油/醋/糖/水調調勻),入味後,大火收汁。
7、盛出裝盤,即可食用。
8、成品圖。
小竅門
1木耳裏側抹澱粉是為了牢牢吸附住肉餡。
2不建議用老抽,顏色太深。
3木耳放入時,只要控制在小火,崩油現象便會減小很多。