“有陽光的日子心情都跟着變得很好,拍照起來也特別的順手。這碗紅燒肉是我拍成品以來,拍得最少圖的一次了,一共就拍了5張,每一張都很清晰,而且色彩也很好。很喜歡這種不加修飾的自然顏色。
秋高氣爽的日子裏,人感覺特別的舒適,胃口也變得很好,幾乎每天都做的紅燒肉,我總是換着不同的食物來搭配,有時候是豆腐、有時候是香菇、有時候是栗子、有時候.......,這次我加了土豆、胡蘿蔔和黑木耳,營養美味一鍋端。
土豆和胡蘿蔔燒肉的味道應該每個人都很清楚它的味道,特別的是,黑木耳用來燉肉,口感軟而糯,很受家人的喜歡。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燜 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
五花雜燒的做法步驟
1、五花肉洗淨切成1.5釐米見方的小塊。
2、土豆、胡蘿蔔洗淨切成塊,黑木耳洗淨。
3、鍋中加入適量油,放入葱、姜、八角、桂皮,煸出香味。(八角、桂皮不要多,特別是桂皮,兩者用量適量能使肉香味十足,倘若過量,會帶來稍苦的口感)
4、下入五花肉,翻炒至表面微黃。
5、調入1湯勺生抽和1湯勺紅燒醬油,翻炒上色。
6、加入適量熱水,蓋上蓋子燒開。
7、加入土豆和胡蘿蔔,再加入2小個冰糖。
8、蓋上蓋子用中小火燜半小時。
9、半小時後,調入適量鹽,加入黑木耳再煮約5分鐘,大火收汁至自己想要預留的湯汁量即可。
小竅門
詩心片語:
1:燉肉時加些八角和桂皮能讓紅燒肉增香,但切不可過多,否則會帶來微苦的口感。
2:燉肉時先不要加鹽,這樣肉更容易燉爛,收汁前調入少許食鹽即可。