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1、原料圖。
2、將茄子去皮,切成滾刀塊兒,放入鹽醃製10分鐘。
3、將醃好的茄子擠掉多餘的水分備用。
4、鍋中倒入適量油燒熱,放入兩瓣八角
5、放入茄子煸炒,直到茄子軟爛。
6、大蒜切成末備用。
7、調汁(放入蒜末、醋、老抽、祕製紅燒汁、糖、澱粉,再加入少許水)。
8、將調好的汁水倒入煸好的茄子裏。
9、加入適量雞精收汁盛出。
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