薰肥腸的做法|薰肥腸怎麼做

“一種食材被喜歡的人愛死，不喜歡的人嫌棄死。就是肥腸吧！
肥腸適合各種做法，煎炒烹炸樣樣都行。我獨愛的還是薰肥腸。
味道濃郁，豐腴肥美。
做法稍麻煩，但這玩意兒怎麼做也不可能簡易吧。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 薰 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

薰肥腸的做法步驟

• 1、生的豬肥腸用温水，加麪粉、白醋，內外兩面都洗乾淨。脂肪一定要多保留些，不要摘太乾淨了。肥潤些才好吃。

• 2、洗好的肥腸白白淨淨的，看起來很順滑。

• 3、肥腸焯水，再用温水洗淨表面沾的浮沫渣滓。

• 4、放在滷水裏，滷至用筷子可以輕鬆扎透。滷水配方就憑個人愛好吧，我這鍋滷水已經有七八個年頭了，平時不用就凍在冰箱裏。

• 5、肥腸撈出來稍微控幹，但不要晾晾了。

• 6、鍋底墊上錫紙，錫紙上鋪一層柏木屑和白砂糖的混合物。放上一個不鏽鋼篦子或烤網之類，把肥腸趁熱擺整齊。大火燒熱鍋底，開始冒煙時，蓋上鍋蓋，改中火再燒兩三分鐘，之後關火，稍燜一會兒。

• 7、把薰好的肥腸取出來，刷上一層香油，就大功告成了。

• 8、切成喜歡的大小，就可以吃了。直接吃就不錯，也可以調一個醋蒜汁來蘸。最後在説一句，脂肪一定要留住，這是肥腸的靈魂啊！