“雙豆腐,呵,是豆腐和豬血一起燒的。“豬血(豬紅):又稱液體肉、血豆腐和血花等,味甘、苦,性温,有解毒清腸、補血美容的功效。看切面:切開豬血塊後,放心豬血切面粗糙,有不規則小孔;假豬血切面光滑平整,看不到氣孔。”這裏的人常把它和豆腐紅燒,加些蒜葉或蒜頭,而我用韭菜來燒湯,他們卻説怪吃。呵呵,它和韭菜一起燒湯,是兒時常吃的。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
平菇雙豆腐的做法步驟
1、食材。豬血買回來可以用清水泡泡。
2、平菇清洗後撕小片。
3、切好薑絲、蒜片,葱花。
4、豬血和豆腐改刀後,在開水中焯一下。
5、把鍋燒熱,入油,炒香薑絲、蒜片後加入一小勺海鮮醬、豆瓣醬略炒。
6、加入適量水燒開後,加入豆腐和豬血,加入一小勺蠔油、老抽,中小火煮至五、六分鐘。
7、加入平菇,輕拔動把平菇浸於湯汁中。加入適量鹽,煮一會兒。
8、平菇熟後,收汁,加入葱花,就可出鍋了。
9、簡單小菜。
小竅門
1、焯水時,可以在水中倒入適量料酒。
2、加些辣椒,味更好呢。
3、醬裏有鹹味,加鹽一定要少。