“家常小炒,白玉菇炒瘦肉絲,滑嫩爽口,味道鮮美,老人孩子都愛吃。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
白玉菇炒瘦肉絲的做法步驟
1、買回來的白玉菇去掉根部,淡鹽水中浸泡10分鐘,反覆清洗乾淨。
2、瘦豬肉洗淨切絲,葱、姜、蒜去皮洗淨分別切成葱花、薑末和蒜片。
3、瘦豬肉加入適量的料酒、生抽和澱粉拌勻,醃製10分鐘左右,這樣炒出來的肉絲嫩滑。
4、鍋中加入適量的水,水開下入白玉菇焯水,可以去掉白玉菇的腥味。
5、撈出後迅速過冷水,再撈出控淨水分。
6、炒鍋加入適量的油,爆香葱薑蒜,滑入瘦肉絲煸炒至肉絲變色。
7、加入焯好的白玉菇快速翻炒。
8、加入鹽、蘑菇粉調味,喜歡的還可以加點水澱粉勾薄芡,不加也可以,醃製肉絲的時候已經用了澱粉,也能起到芡汁的作用。
9、出鍋裝盤。