“吃上大排骨烤葱就想起我小的時候,媽媽做的這道菜。當時將剩下的排骨湯淘飯吃,還吃的津津有味。因為那時候,很少有葷菜且要定量供應。而如今,再也不會這樣啦,凡是菜湯汁為了身體健康都扔了。在我的記憶中要吃到一塊大排,該等多長時間呀。”
食材明細
- 葱香 (口味)
- 燒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
大排骨烤葱的做法步驟
1、食材準備:大排骨、葱、姜。
2、姜洗淨切片,葱切寸段。
3、大排骨洗淨後,將每塊大排骨依次入老抽浸一下,撈出。
4、鍋熱油,分別將一塊塊大排骨稍煎一下,待用。
5、鍋再加點油,油熱後,放入葱,快速煸炒後。
6、將葱出鍋。
7、此時,將煎好大排骨放入,依次放入姜,料酒、適量老抽,翻炒均勻。
8、接着放入鹽,加點水,再翻勻。
9、大火燒開後,加入白糖,繼續開中小火燜燒約20分鐘。
10、再翻一下後,放入葱段,再燜燒1分鐘即可出鍋上桌。
小竅門
1.放入多點葱,大排骨燒的更香。