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1、新鮮大腸頭洗淨,入壓力鍋加適當水、鹽、糖、雞精、料酒、生薑、小葱、(八角、桂皮、白胡椒粒、香葉、乾紅椒、草果、個少許)壓八分鐘成熟,撈出。
2、加入老抽、美極鮮醬油上色。
3、大腸頭中間竄入大葱。
4、鍋入油燒熱,下大腸頭炸成金黃色。
5、撈出,少冷。
6、切象眼塊,即可裝盤。
這道菜大腸皮脆,葱香味濃。
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